Gemüsecurry mit Reis

Würziges Gemüsecurry mit Reis ist eine wahre Aromenvielfalt und dazu auch reich an Vitaminen. Serviert mit einem erfrischenden Minzjoghurt - Feini!

Total: 45min | Aktiv: 20min

25minutes 20minutes

Cyrill Maag

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300 g	Gemüse
1 Zehe	Knoblauch
0.5 Stk.	Zwiebel
160 g	Basmatireis
250 ml	Kokosmilch
1 Dose	Kichererbsen
1-2 EL	Olivenöl
	Curry: Pulver oder Paste (nach Belieben)
	Salz
	Pfeffer, schwarz

1.	Gemüse waschen und in gleich grosse Stücke schneiden
2.	Kichererbsen abspülen
3.	Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten
4.	Gemüse dazugeben und mitdünsten
5.	Mit Curry würzen
6.	Reis in Wasser weichkochen
7.	Kokosmilch zum Gemüse beifügen und aufkochen
8.	Ca. 10min köcheln lassen, dann die Kichererbsen dazugeben und ca. 3min mitköcheln
9.	Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Reis servieren