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Lammkarreebraten mit Kräuterkruste
Saftiger Lammkarreebraten mit Kräuterkruste aus Thymian und Rosmarin - ein wahrer Gaumenschmaus! Das Gericht lässt sich wunderbar mit gebratenem Gemüse oder Kartoffelgratin kombinieren.
Total: 45min | Aktiv: 35min
Cyrill Maag
Unsere «Schritt für Schritt»-Anleitung:
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PERSONEN
| 2 Zweige | Thymian oder Rosmarin |
| 2 Zehe | Knoblauch |
| 600 g | Lammkarree |
| 10 g | Butter |
| 1 Stk. | Ei |
| 4 EL | Paniermehl |
| 1 EL | Kräuter, gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz |
Kochablauf
| 1. | Lammkarree mit Olivenöl und Pfeffer marinieren |
| 2. | Gut salzen und goldbraun anbraten. Knoblauch am Stück und Thymian oder Rosmarin zugeben |
| 3. | Karree auf einen Teller geben, Rosmarin oder Thymian und Knoblauch drauf legen und im Ofen bei 100°C auf ein Kerntemperatur von 64°C garen |
| 4. | Butter, Ei, Paniermehl und gehackte Kräuter gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken |
| 5. | Die Masse im Kühlschrank kalt stellen |
| 6. | Wenn der Karreebraten die Kerntemperatur erreicht hat, das Fleisch mit Alufolie bedecken und 10min ruhen lassen |
| 7. | In der Zwischenzeit den Ofen auf maximale Oberhitze einstellen |
| 8. | Nach der 10miütigen Ruhepause das Karree gleichmässig mit der Kräutermasse belegen und im Ofen 5 min gratinieren |
| 9. | Anschliessend aufschneiden und servieren |
Nährwertangaben pro Portion
650 kcal
Energie
43 g
Protein
15 g
Kohlenhydrate
46 g
Fett
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