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Filet Wellington
Filet Wellington - ein echtes Festmahl auf dessen Zubereitung du mit unserem Rezept nicht bis Jahresende warten musst. Spätzle oder Kroketten und trockener Rotwein sind köstliche Begleiter!
Total: 90min | Aktiv: 60min
Cyrill Maag
Unsere «Schritt für Schritt»-Anleitung:
EINKAUFSLISTE FÜR 2-3 PERSONEN
| 250 g | Braune Champignons |
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 EL | Olivenöl |
| 2 Zweige | Thymian, frisch |
| 400 g | Rindsfiletmittelstück (Filetherz) |
| 8 Tranchen | Parmaschinken |
| 1 Stk. | Eigelb |
| 200 g | Blätterteig, eckig ausgerollt |
| 1 EL | Haselnüsse gemahlen |
| 1 EL | Senf, scharf |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 1 cl | Whisky |
Kochablauf
| 1. | Filet mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit Senf einreiben |
| 2. | Champignons rüsten und mit Knoblauch, Thymian, Haselnüssen, Salz und Pfeffer zu einer feinen Paste mixen |
| 3. | Die Pilzpaste in der Bratpfanne mit wenig Whisky anrösten und anschliessend auskühlen lassen |
| 4. | Auf einer Klarsichtfolie den Parmaschinken gut überlappend auslegen |
| 5. | Pilzmasse auf dem Parmaschinken ausstreichen, das Filet darauf legen, gleichmässig und satt einrollen und für 15min in den Kühlschrank stellen |
| 6. | Auf einer zweiten Klarsichtfolie den Blätterteig auslegen |
| 7. | Das Filet aus der ersten Klarsichtfolie nehmen und mit dem Blätterteig wiederum satt einrollen und für 5-10min kühlstellen |
| 8. | Filet aus der Folie packen, mit Eigelb bestreichen und mit einem Messerrücken, mit wenig Druck, ein schönes Muster einritzen |
| 9. | Bei 200°C für 25-35min backen (je nach dicke des Filet und der gewünschten Garstufe) |
| 10. | Anschliessend bei offenem Ofen 10min abstehen lassen und aufschneiden |
Nährwertangaben pro Portion
440 kcal
Energie
37 g
Protein
21 g
Kohlenhydrate
22 g
Fett
