Home » Rezepte » Vegetarische Gerichte » Auberginengratin
Auberginengratin
Hol dir mit diesem leckeren Auberginengratin-Rezept ein Stück Italien nach Hause. Geniesse diesen Gratin als Hauptgericht oder als Beilage. Fein geschnittene Basilikumblätter und frisch geriebener Parmesan sorgen für ein rundes Geschmackserlebnis.
Total: 100min | Aktiv: 20min
Cyrill Maag
Unsere «Schritt für Schritt»-Anleitung:
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PERSONEN
| 1 Stk | Aubergine |
| 1 Bund | Basilikum frisch |
| 1 Stk | Chili frisch |
| 2 Zehen | Knoblauch |
| 300 g | Mozzarella |
| 4 EL | Parmesan |
| 800 g | Tomaten gehackt aus der Dose |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Blatt | Lorbeer |
| Salz | |
| Pfeffer |
Kochablauf
| 1. | Knoblauch und Chili fein schneiden und mit dem Lorbeerblatt in Olivenöl andünsten |
| 2. | Tomaten dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen |
| 3. | Anschliessend für ca. eine Stunde köcheln lassen |
| 4. | Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen |
| 5. | Aubergine der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und gut salzen |
| 6. | Nach 15min Salz abspülen und die Auberginenscheiben mit einem Küchenpapier gut abtupfen |
| 7. | Anschliessend im Backofen bei 180°C für 8-10min backen |
| 8. | Mozzarella in Stücke schneiden und mit Basilikumblätter in den Auberginenscheiben einrollen |
| 9. | Die Tomatensauce abschmecken, die restlichen Basilikumblätter grob zerzupfen und dazu geben und anschliessend in eine passende Gratinform geben |
| 10. | Die Rollen oben drauf legen und mit Parmesan bestreuen |
| 11. | Während 30min backen |
Nährwertangaben pro Portion
670 kcal
Energie
41 g
Protein
11 g
Kohlenhydrate
50 g
Fett
Ähnliche Rezepte
