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Gemüse-Pilzrisotto
Cremiges Gemüse-Pilzrisotto ist gar nicht so schwer nachzukochen. Rühr kurz vor dem servieren ein wenig Butter unter den Reis, das macht das Gericht noch aromatischer. Nach Belieben mit geriebenem Käs servieren.
Total: 40min | Aktiv: 30min
Cyrill Maag
Unsere «Schritt für Schritt»-Anleitung:
EINKAUFSLISTE FÜR 2 PERSONEN
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 1 Stk | Zwiebel |
| 0.5 Stk. | Zucchetti |
| 1 Hand voll | Cherrytomaten |
| 4 Stk. | Grosse Champignons |
| 3 EL | Parmesan |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Stk. | Lorbeerblatt |
| Gemüsebouillon | |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarz | |
| 2 dl | Weisswein |
Kochablauf
| 1. | Knoblauch und Zwiebeln hacken |
| 2. | Cherrytomaten halbieren |
| 3. | Pilze und Zucchetti in Stücke schneiden |
| 4. | Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl andünsten, Lorbeerblatt dazugeben |
| 5. | Pilze und Zucchetti beigeben und mitdünsten |
| 6. | Reis dazugeben und mitdünsten bis er glasig ist |
| 7. | Mit Weisswein ablöschen |
| 8. | Aufkochen und mit Bouillon und Pfeffer würzen |
| 9. | Mit Wasser gut bedecken |
| 10. | 20 bis 25 Minuten, auf kleiner Stufe, köcheln lassen, immer wieder rühren und stets etwas Wasser dazugeben, damit die Konsistenz des Risottos schön cremig bleibt |
| 11. | In den letzen 5 Minuten die Cherrytomaten dazugeben |
| 12. | Parmesan dazugeben und abschmecken |
| 13. | Mit etwas Parmesan und kaltgepresstem Olivenöl servieren |
Nährwertangaben pro Portion
570 kcal
Energie
14 g
Protein
69 g
Kohlenhydrate
21 g
Fett
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